Textured Pea Protein är ett livsmedel med neutral smak som används i mejerialternativ som ostar och yoghurt. Den utvinns från den gula ärtan, Pisum sativum, och har en typisk baljväxtaminosyraprofil.

Ärtväxternas genotyp påverkar proteinets egenskaper. Ärtprotein innehåller Legumin, som har några liknande egenskaper som kasein, och ärtproteinprodukter marknadsförs som ett alternativ till vassleprotein.


FLAGA	GRYNHET

Form	Kvalitet	Modell	Vattenhaltsindex	Proteininnehållsindex	Storlek
flaga	A	A	Mindre än eller lika med 13 procent	Större än eller lika med 65 procent	5x5 mm

Fördelar med ärtprotein:

1. Allergenfri

2. Högt protein

3. Lätt smältbarhet

4. Stor källa till aminosyror

5. Ömt bett och förbättring av konsistensen

6. Öka energi och återuppbygga muskler efter träning

Produktspecifikation

Nej.	Testartikeln	Testmetod	Enhet	Specifikation	Resultat
1	Sensoriskt index	In house-metoden	/	Oregelbunden flaga med oregelbunden poro oss strukturer	Oregelbunden flaga med oregelbunden sid orösa strukturer
2	Fukt	GB 5009.3-2016 (I)	procent	Mindre än eller lika med 13	10.72
3	Protein (torr basis)	GB 5009.5-2016 (I)	procent	Större än eller lika med 80	80.2
4	Aska	GB 5009.4-2016 (I)	procent	Mindre än eller lika med 8.0	3.67
5	Vattenretention Kapacitet	In house-metoden	procent	Större än eller lika med 250	312
6	Gluten	R-Biopharm 7001	mg/kg	<20	<5
7	Soja	Neogen 8410	mg/kg	<20	<2.5
8	Totalt tallriksantal	GB 4789.2-2016 (I)	CFU/g	Mindre än eller lika med 10 000	1200
9	Jäst & mögel	GB 4789.15-2016	CFU/g	Mindre än eller lika med 50	<10
10	Koliforma bakterier	GB 4789.3-2016 (II)	CFU/g	Mindre än eller lika med 30	<10

Applicering av ärtprotein:

Den unika fördelen med texturerat ärtprotein ligger i dess granulstorlek. Dess små granulstorlek och fibrösa utseende gör den idealisk för växtbaserade köttfärsapplikationer och veganska korvar och biffar. Det är särskilt känt för att förbättra produkternas saftighet och efterlikna känslan av att bita i köttet.

Vårt 100 procent naturliga texturerade ärtprotein uppfyller en rad marknadskrav. Även om den är idealisk på växtbaserade och veganmarknader, används den också på köttbaserade marknader och kan ses i applikationer som köttfärs, hamburgare, herdepajer, lasagne, fyllningar och mer. De näringsmässiga fördelarna med texturerat ärtprotein och dess funktionalitet i olika applikationer kommer att öka produktvärdet.

Förpackning