Ingefära extrakt den bioaktiva ingrediensen i ingefära, är särskilt komplex i sin kemiska sammansättning. För närvarande konstateras att ingefära innehåller mer än 100 typer av kemiska komponenter, som huvudsakligen kan delas in i tre kategorier: flyktig olja, gingerol och difenylheptan. Den innehåller vitaminer, aminosyror och järn, koppar, mangan, zink, krom, nickel, diamant och strontium ， många dragelement och funktionella ingredienser. Ingefäraxtrakt har inte bara rik arom, unik kryddig smak och stark antibakteriell, färskt hållande, färg- skydd, etc., men har också hög säkerhet, stark antikorrosion och antioxidation. Samtidigt har det ett stort utvecklat nyttjandevärde och applikationsutsikter.
Antibakteriell effekt av ingefäraxtrakt : Flyktig olja i ingefära har stark svampdödande aktivitet. Gingerol och difenylheptan har starka antibakteriella och antiseptiska effekter. De kan hämma de skadliga mikroberna på livsmedelsytan genom att ändra permeabiliteten för mikrobiella cellväggar och cellmembran, förstöra det genetiska materialet i cellerna och blanda aktiviteterna hos olika enzymer i cellerna. Detta kan förhindra skinka, korv, köttprodukter, frukt och grönsaker från korruption.
Användning av ingefäraxtrakt i köttbevarande: För att förlänga hållbarheten för köttprodukter appliceras de antibakteriella ämnena i ingefära och dess extrakt på lagring av fläsk, lamm, fisk och annat kött genom att hämma mikrobiell tillväxt och enzymaktivitet i kött till säkerställa och förbättra kvaliteten på köttprodukter. Ingefäraproteas kan fungera som ett proteolytiskt enzym för köttanbearbetning, vilket inte bara gör köttet mjukt, smakligt och saftigt, utan också förbättrar köttutbytet och hållbarheten.Därför användningen av ingefära till utveckla naturliga konserveringsmedel har inte bara antiseptisk effekt, utan har också effekten att förbättra kvaliteten och har breda applikationsmöjligheter. Frukt- och grönsaksprodukter är krispiga och saftiga och är inte lätta att förvara och hålla färska under lagring på grund av vattenförlust och näringsämnen och mikrobiell infektion. För närvarande har ingefäraxtrakt applicerats i lagring och konservering av färskskuren äpplen, körsbär och tomater.
Kontakta oss för mer information >>
E-post: admin@greenspringbio.com
TEL: + 86-29-88313578