Studier har funnit att vissa syntetiska konserveringsmedel har cancer, teratogenicitet och matförgiftning problem, såsom bensoat, som kan orsaka matförgiftning, nitrit och nitrat kan producera cancerframkallande nitrosaminer. Dessa risker förekommer inte i naturliga konserveringsmedel. Så, vad är de naturliga konserveringsmedel i våra liv?
Forsythia extrakt
Forsythia extrakt har en hämmande inverkan på en mängd olika grampositiva och negativa bakterier, och kan effektivt förlänga hållbarheten på maten. Dess antibakteriella ingrediensen är främst forsythia fenol. I Japan, har Forsythia extrakt länge använts som ett naturligt konserveringsmedel. Ofta används i mat bevarande.
Basilika blad extrakt
Perilla leaf destillatet har brett spektrum antibakteriell effekt, de viktigaste aktiva ingredienserna är perillaldehyde och citral och det har uppenbara hämning på Staphylococcus aureus, Streptococcus mutans, difteri bacillus, Bacillus anthracis, Pseudomonas aeruginosa, Bacillus subtilis, etc. Som ett resultat, har perilla blad olja också en hämmande effekt på inokulerade och naturligt förorenade mögel jäst.
Vitlök innehåller alliin, garlicin och garlicin, bland vilka garlicin och garlicin är antibakteriella huvudingredienserna i vitlök. Det sistnämnda är 50% effektivt mot bakterier. Antibakteriella principen om allicin kan vara att de syre-atomerna i molekylen binder till cystein i bakterier, så att det inte kan omvandlas till cystin, vilket påverkar den viktiga redox reaktionen i bakterierna. Vitlök mot olika kocker, mögel har uppenbara hämning och bakteriedödande effekter.
Pektin
Pektin sönderdelningsprodukter har också en antibakteriell effekt i en sur miljö, huvudsakligen polygalacturonic syra och galacturonic syra med en genomsnittlig Polymerisationsgrad 3 till 5. Egenskapen antibakteriella påverkas av pH, och egenskapen antibakteriella är lägre än pH 6.0, pH är hög. > 6.0 låg antibakteriell, generellt till i livsmedel från 0,1% till 0,3%, det används främst i hamburgare, nudelsoppa, semla och kimchi.