Munkfruktextraktär en högkvalitativ ingrediens som kommer från frukterna från Siraitia grosvenorii. Kärnkomponenten i mogrosid tillhör triterpen-saponiner, vars sötma är 300-400 gånger så hög som sackaros. Nyckeln är att det nästan inte finns någon värme, och blodsockret fluktuerar något efter att ha ätit, så det är en idealisk sockerersättning.
Stevia extraktär en viktig produkt erhållen från bladen av Stevia rebaudiana Bertoni. Dess huvudingrediens är steviolglykosider, som täcker olika typer som steviolglykosider och rebaudin A. Dess sötma är ungefär 200-300 gånger så stor som sackaros, och rebaudin A är så hög som 450 gånger. Människokroppen absorberar i princip inte det, med nästan noll kalorier, och kommer inte att få blodsockret att stiga. Det är ett populärt sötningsmedel.
Både munkfruktextrakt och stevia är bra sockerersättningar. Det är svårt att absolut avgöra vilken som är bäst, vilket beror på flera faktorer.
Jämförelse av sötma och smak mellan munkfruktextrakt och steviaextrakt
- Söthet:
Sötheten hos Siraitia grosvenorii-glykosid, huvudkomponenten i Siraitia grosvenorii-extraktet, är 300-400 gånger så stor som sackaros, och sötman hos steviolglykosid, huvudkomponenten i steviasocker, är ungefär 200-300 gånger så stor som hos sackaros. För att uppnå samma sötma kan mängden munkfruktextrakt vara relativt mindre.
- Smak:
Momordica grosvenorii-extrakt har en unik smak av Momordica grosvenorii, som är söt med doften av traditionell kinesisk medicin. Denna smak är mycket populär i kinesiska drycker och hälsokost. Till exempel har Arhat fruktte en rik och unik smak. Sötman i stevia är relativt ren, men vissa produkter kan ha en liten eftersmak. Denna eftersmak kan dock förbättras genom att blanda med andra ingredienser eller förbättra extraktionsprocessen. Om det är att göra traditionella kinesiska desserter eller livsmedel med hälsokoncept, kan smaken av munkfruktextrakt vara mer lämplig; Om det är en produkt som eftersträvar en relativt ren sötma, som vissa västerländska bakverk eller moderna drycker, kan processad stevia vara mer lämplig.
Hälsoegenskaper hos munkfruktextrakt ochstevia extrakt
- Kalori- och blodsockereffekter:
Liksom steviolglykosid i stevia, genererar siraitia grosvenorii i munkfruktextrakt knappast värme och orsakar inte signifikanta fluktuationer i blodsockret. Därför är båda bra val för patienter med diabetes och personer som behöver kontrollera sitt kaloriintag (som dietare).
- Andra hälsofördelar:
Momordica grosvenorii-extrakt har effekterna att rensa bort värme och fukta lungan, främja svalget och öppna rösten, jämna ut tarmarna och katarsis i traditionell medicin. Ur perspektivet av modern näring har momordica mogroside en stark antioxidantkapacitet, vilket hjälper till att eliminera fria radikaler i kroppen och kan ha en viss hjälproll för att förebygga vissa kroniska sjukdomar. Stevia har också några potentiella hälsofördelar, såsom potentiella antibakteriella egenskaper och potentiella tillämpningar inom munvård.
Användningsområde för munkfruktextrakt och steviaextrakt
- Traditionell matapplikation:
Momordica grosvenorii-extrakt har en djup appliceringsgrund i traditionell kinesisk mat, som i kinesisk matlagning, det används för att göra soppa och gryta för att öka sötma, eller för att göra traditionella drycker som Momordica grosvenorii-te. Stevia används ofta i den globala livsmedelsindustrin, inte bara i drycker utan också i bakverk, mejeriprodukter, godis och andra livsmedel. Till exempel, när man bakar bröd kan stevia ersätta sackaros och förbli stabil under bakningsprocessen; I dryckesproduktion kan stevia användas i olika typer såsom tedrycker, fruktjuicedrycker, kolsyrade drycker etc.
- Innovativ matapplikation:
Med utvecklingen av livsmedelsinnovation har momordica grosvenorii-extrakt också börjat dyka upp i några nya produkttyper, till exempel funktionella drycker gjorda genom att blanda momordica grosvenorii-extrakt med andra växtextrakt. Stevia, på grund av sin goda stabilitet, används också i stor utsträckning i utvecklingen av nya livsmedel med låg sockerhalt, sockerfria, såsom sockerfritt tuggummi.
Kostnads- och leveransstabilitet för siraitin och steviaextrakt
- Kosta:
Bearbetningsprocessen för munkfruktextrakt är relativt komplex, särskilt kostnaden för att extrahera siraitia mogroside med hög renhet är hög, och siraitia grosvenorii produceras huvudsakligen i södra Kina. Produktionen påverkas av planteringsyta, klimat och andra faktorer, vilket kommer att påverka kostnaden i viss mån. Stevia har en relativt bred planteringsyta och odlas i många delar av världen. Med produktionsteknikens framsteg minskar utvinnings- och bearbetningskostnaderna gradvis, vilket ger en kostnadsfördel vid storskalig produktion.
- Försörjningsstabilitet:
tillgången på siraitia grosvenorii kan vara instabil på grund av naturkatastrofer och andra faktorer. Steviasocker har en relativt stabil tillgång på grund av sitt breda planteringssortiment.
Vi är en leverantör av naturliga sötningsmedel och leverantör av sockerreduktionslösningar. Vi kan tillhandahålla olika specifikationer av stevia, allulospulver och sirap, erytritol,Munkfruktextrakt,Bio-baserat D-mannospulver, D-tagatos etc. Om du är intresserad av våra naturliga sockerersättningar, vänligen kontakta oss.sale@greenspringbio.com