Ginger (Zingiber officinale) är en viktig krydda krydda i världen. Det är också en traditionell asiatisk medicin och matverk. Traditionell kinesisk medicin har använts i mer än 2500 år. Det används ofta vid behandling av uppblåsthet, hosta, kräkningar, diarré och reumatism.
Aktiv ingrediens i ingefära
Förutom de huvudsakliga fysiologiskt aktiva substanserna, såsom zingeron och gingerol, innehåller ingefära proteiner, polysackarider, vitaminer och olika spårämnen. Det är en homolog växt som kombinerar näring, smak och hälso-och sjukvård.
De två viktigaste sensoriska egenskaperna hos ingefära - arom och kryddig är huvudsakligen hänförliga till två typer av komponenter:
(1) Smaken och delarna av ingefära beror på dess flyktiga oljoljaolja. Ingefära innehåller mer än 70 flyktiga oljor.
(2) Den kryddiga ingrediensen beror på dess icke-flyktiga olja - gingerol. Gingerol innehåller 6-gingerol, 8-gingerol, 10-gingerol, 12-gingerol, gingerol, zingeron och andra aktiva ingredienser, varav 6-gingerol är det högsta. Det genomsnittliga innehållet av gingerol i ingefära är 1,95%.
